A cozinha sous vide revolucionou a forma como cozinhamos os alimentos, proporcionando um nível de precisão e consistência que muitas vezes falta nos métodos tradicionais. Um dos ingredientes mais populares cozinhados nesta técnica é o salmão. Cozinhar sous vide permitirá que você obtenha salmão perfeito sempre, mas a chave do sucesso é entender como cozinhar salmão sous vide.

Ao cozinhar salmão sous vide, os tempos de cozimento variam dependendo da espessura do filé e do cozimento desejado. Geralmente, um filé de salmão com aproximadamente 1 polegada de espessura deve ser cozido a 125°F (51,6°C) por aproximadamente 45 minutos a 1 hora para mal passado. Se preferir que o salmão fique mais bem passado, aumente a temperatura para 60°C (140°F) e cozinhe pelo mesmo tempo.

Um dos benefícios do cozimento sous vide é a flexibilidade. Embora os métodos tradicionais de cozimento possam resultar em salmão seco e desagradável se cozido demais, o cozimento sous vide permite que o salmão seja mantido a uma temperatura específica por um longo período de tempo sem afetar sua textura ou sabor. Isso significa que você pode configurar sua máquina sous vide e passar o dia sabendo que seu salmão estará pronto quando você precisar.

Para aqueles que desejam dar ainda mais sabor ao salmão, considere adicionar ervas, fatias de frutas cítricas ou um pouco de azeite ao saco selado a vácuo antes de cozinhar. Isso intensificará o sabor e levará seu prato a novos patamares.

Resumindo, o sous vide é uma ótima maneira de cozinhar salmão, oferecendo um método infalível para obter textura e sabor perfeitos. Contanto que siga os tempos e temperaturas de cozimento recomendados, você poderá desfrutar de uma deliciosa refeição com qualidade de restaurante em casa. Então, da próxima vez que você perguntar: “Quanto tempo leva para o salmão sous vide?”, lembre-se que com o sous vide a resposta vem não apenas da preferência, mas também da precisão.