Bife sous vide

Fritar e grelhar bife não é fácil de dominar e requer experiência. Além disso, quando o fogo é controlado, o sabor dos produtos fritos e assados ​​é completamente diferente daquele do cozimento lento em baixa temperatura após aspiração. Como você descreve o sabor do bife feito dessa forma? A primeira mordida é macia e macia, e nem dá vontade de comer carne bovina. Como o bife é simplesmente salgado com sal e pimenta-do-reino previamente, o tempero e o bife ficam totalmente integrados no saco selado a vácuo durante todo o processo de cozimento lento, e tem um sabor muito delicioso. Após o cozimento lento em temperatura baixa, frite rapidamente na frigideira, selando todo o suco do bife. A superfície também traz um pouco de fragrância de queimado devido à reação de Maillard, e a parte gordurosa não está cansada. Ouça-me, você deve tentar!

Passo 1

Encha a panela elétrica com temperatura controlada com água, ajuste-a para 55 graus e deixe-a aquecer sozinha.

Etapa 2

Eu cuido do bife agora. Polvilhe sal e pimenta-do-reino em ambos os lados do bife

Etapa 3

Coloque um raminho de alecrim no bife para aumentar o aroma e coloque o bife e o alecrim juntos no saco para aspirar.

Etapa 4

Use um extrator a vácuo para remover o ar do saco

Etapa 5

Coloque o bife na panela elétrica com temperatura controlada e cozinhe a 55 graus por 45 minutos

Etapa 6

Após 45 minutos, retire a carne da água, abra o saco a vácuo e retire o bife.

Etapa 7

Coloque em uma frigideira quente, frite os dois lados por 1 minuto e retire

Etapa 8

ser realizado

Dicas para bife sous vide