Você provavelmente já viu muito isso nos últimos dois anos, e quando fala sobre Sous Vide com seu chefe/comerciante/colega de trabalho/colega/colega, a resposta deles é
Bem, eu não os culpo. Apenas mostre isso a eles da próxima vez
Pergunta 1: O que é Sous Vide? O que há de tão bom em cozinhar em baixa temperatura?
Em vez de fritar e refogar, o método de alívio de gordura envolve aquecer os alimentos em um saco a vácuo resistente ao calor sobre água a uma temperatura constante. Com a ajuda de máquinas, mesmo quem não sabe cozinhar pode controlar facilmente o grau de maturação dos alimentos, principalmente dos bifes. Além disso, o cozimento em baixa temperatura também pode deixar a nutrição e o sabor dos próprios alimentos presos em seu interior, não será por causa do cozimento em alta temperatura e da perda.
Pergunta 2: Você precisa de muitas ferramentas para sua dieta?
A rigor, a principal ferramenta para cozinhar em baixa temperatura é a máquina de fertilizantes, que pode controlar com precisão a temperatura do banho-maria. E a máquina de vácuo ou o saco de vácuo não são uma ferramenta necessária, porque através de outras formas pode-se obter o efeito de exaustão de ar do saco resistente ao calor.
Pergunta 3: O saco de corrente com braçadeira de plástico não produz substâncias nocivas após atingir a temperatura?
O cozimento em baixa temperatura deve ser mantido abaixo de 90 graus, geralmente entre 55 e 70 graus, portanto, preste atenção à temperatura resistente ao calor ao comprar sacos a vácuo ou ziplock.
Pergunta 4: A panela elétrica de arroz pode substituir a máquina de fertilizantes?
Na rede muitos utilizam o fogão elétrico em substituição ao artigo didático da máquina de gordura, mas é preciso deixar claras várias coisas. A própria máquina Shufei tem a função de controle de temperatura, para responder a diferentes materiais alimentares utilizados em diferentes temperaturas. Se o uso da função de isolamento da panela de arroz para fazer a lei Shu Fei, enfrentará o dilema de não conseguir ajustar a temperatura, então só pode cozinhar um tipo de alimento, e diferentes modelos, marcas de panela de arroz, a temperatura não é a mesma, implementação será limitado.
Pergunta 5: É problemático e demorado cozinhar em baixa temperatura?
Pode-se dizer que a gordura é uma forma preguiçosa de cozinhar, a necessidade de lidar com muito poucas coisas, desde que os alimentos sejam colocados em um saco a vácuo e depois colocados na máquina de gordura após a conclusão do acompanhamento da máquina. Mas o maior problema da Dieta é que leva muito tempo para o alimento amadurecer.
Pergunta 6: Qual é o sabor dos alimentos quando cozinhados a baixa temperatura pelo método Shu Fei?
O nascimento do método sous vide está intimamente relacionado ao bife, a fim de controlar eficazmente a maturidade do bife. Para melhorar o marrom por fora e o imaturo por dentro, o método Shu Fei se tornou a melhor forma de cozinhar bife grosso. A melhor coisa sobre o cozimento em baixa temperatura é que a carne grossa pode ser aquecida uniformemente de fora para dentro.
Pergunta 7: Cozinhar frio parece mal passado. É realmente comestível?
Em geral, o padrão para alimentos cozidos é 100 °C e 100 °C por dentro e por fora. Na verdade, existem muitos pratos tradicionais chineses, que não atingem necessariamente o “nível tradicional da comida cozinhada”. Por exemplo: Frango Bêbado na produção, para manter o melhor sabor, a maior parte da prática é ferver a bolha de água cozida, carne cozida alguns minutos fora do fogo, o uso do calor residual deixa lentamente o interno amadurecer, então o a carne perto do osso geralmente é um pouco rosada. Além disso, a costeleta de porco japonesa, muito consumida, é primeiro frita em baixa temperatura e depois frita em alta temperatura. A temperatura restante permite que a carne de porco chegue a 8 minutos de cozimento, para apresentar o efeito de maciez e suculência no interior do crocante. o cozimento em baixa temperatura utiliza aquecimento prolongado em baixa temperatura para esterilizar os alimentos, atingir a faixa segura e prática, mesmo que não atinja 100 ° C, pode ser seguro para comer.
Pergunta 8: Como reaquecer um bife cozido em baixa temperatura depois de resfriado?
Cozinhar em baixa temperatura é uma ótima maneira de planejar uma porção de alimentos, cozinhar 5 bifes por vez e comê-los lentamente é uma ótima maneira de economizar tempo. Claro que o bife deve estar quente para ser comido delicioso, então o método de reaquecimento é muito importante, se usar bife bom com gordura de 56 ° c, coloque na geladeira, antes de servir, tire o bife da geladeira e coloque em Água quente a 50 °C (pode aquecer com um desengordurante) . Quando não estiver frio, prepare uma panela quente. Em seguida, frite o bife dos dois lados até que fique colorido, cheiroso e pronto para comer.
Pergunta 9: O método de cozimento em baixa temperatura é adequado apenas para carne?
Em termos de propriedades de conforto de gordura, é perfeito para carnes! Especialmente peças muito grossas ou com mais tendões, com um longo tempo de aquecimento em temperatura constante, você pode facilmente domar as partes duras. Além disso, outros ingredientes à base de proteínas, como molhos à base de ovo (creme, marinara francesa) e sobremesas (pudim, suflê) também são bons candidatos para o conforto da gordura, economizar tempo também pode reduzir as taxas de erro, e outros alimentos ou receitas que precisam para serem cozidos por longos períodos de tempo também podem ser cozidos em baixas temperaturas.
Pergunta 10: As oportunidades de alívio de gordura consomem muita eletricidade?
Os fogões de baixa temperatura utilizam a maior parte da sua energia durante a fase de aquecimento, com consumo de energia muito baixo durante o aquecimento e o modo de espera. Se você puder reduzir a difusão do vapor de água durante o cozimento em baixa temperatura, o consumo de energia será extremamente baixo.
Horário da postagem: 18 de outubro de 2021